在煮饭和外卖之间，他们挑选了“代炒”！这项服务在厦门菜市场鼓起

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　　牛肉铺不只帮切片切丝，还送沙茶酱、熬制的牛肉汤，便利顾客烹煮。海鲜店也推出“代炒”服务，白灼、椒盐、避风塘等烹饪方法任君选择……近段时刻，有市民发现，“代炒”“代加工”服务正在厦门市菜市场鼓起，不少人“尝鲜”体会后，直呼“真便利”。

　　25日11时许，记者来到槟榔菜市场邻近的一家海鲜店，店内工作人员正忙着为客人选择海鲜，店后方的厨房内不时有香味飘出，工作人员正在帮客人烹饪海鲜。

　　“咱们是一家专门售卖海鲜的门店，从本年3月开端，咱们新增了海鲜代加工服务。”门店负责人黄云告知记者，之所以会新增这项服务，是因为她和客人闲谈时发现，有些人尽管爱吃海鲜，但不会烹饪，导致花钱买回去的海鲜终究没有呈现出应有的甘旨。并且跟着生活节奏的加速，不少年轻人没时刻煮饭，门店推出“代炒”“代加工”服务，刚好能够满意这些客户集体的需求，店里现在一天最多能够接到三四十笔订单。“咱们能够供给白灼、椒盐、煎炸等做法，要做麻辣、酸汤等口味也能够，每份加工费从10元至50元不等。”黄云说。

　　采访时，一位购买帝王蟹的客人期望黄云帮助制作成避风塘口味的，她当即组织人员进行烹饪。“一只帝王蟹价格在500元左右，加上50元的烹饪费，与海鲜饭馆一道避风塘帝王蟹动辄上千元的价格比较，性价比十分高。”客人陈女士说，自己能够现场选择新鲜的海鲜立刻加工，不必怕被人调包，这种形式更受顾客信任。

　　在第八菜市场一家售卖潮汕黄牛肉的货摊前，摊主杨先生正熟练地将牛肉切片，参加特制调味料进行腌制后，将腌好的肉打包交给前来取餐的快递小哥。“这是一位客人经过微信订货的切片牛肉，我帮他腌制好，等肉送到家，他直接下锅炒熟即可。”杨先生告知记者，有些客人想在家吃牛肉火锅，就会打电话跟他预定食材。除了备好新鲜的牛肉，他还会为客人准备好火锅汤底、炸蒜、沙茶酱等火锅配料。“有了这种形式，咱们一天能够卖二三百公斤的牛肉。”杨先生说。

声响

“农贸市场+”形式

提高消费体会

　　集美大学工商管理学院副教授江航以为，跟着生活节奏的加速和餐饮行业的不断开展，顾客关于餐饮的需求变得愈加多样化。传统的外卖、到餐厅就餐以及购买预制菜等形式尽管快捷，但无法满意人们对更新鲜健康、更个性化餐食的寻求。一起，为了招引更多顾客，传统菜市场纷繁进行晋级改造，引进更多元的服务。“代炒”“代加工”服务作为其间的一种立异形式，不只丰厚了菜市场的功用，还提高了顾客的消费体会。

　　在江航看来，比较到餐厅就餐和点外卖，菜市场“代炒”“代加工”服务的价格愈加实惠，顾客能够亲安闲菜市场选择新鲜的食材，保证食材的质量和来历牢靠。他表明，跟着菜市场“代炒”“代加工”服务的鼓起，未来或许会有更多菜市场引进这一服务，开展成为“农贸市场+”的多业态形式，为顾客供给愈加快捷的生活服务。

（厦门日报记者薛尧）

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